Baisch
(bengalischer Grießbrei)
Gewürze:
Man kann sowohl im Mörser zerstampfte als auch getrocknete
Gewürze benutzen. Benutzt man gemörserte Gewürze sollten
diese möglichst fein gerieben werden, dann braucht man geringere
Mengen (im Vergleich zu fertig gemahlenen Gewürzen), um das volle
Aroma zu erhalten. Alle Gewürzmengen können
selbstverständlich je nach Geschmack variiert werden. Das hier ist
so etwas wie ein Vorschlag, von dem ich glaube, daß es schmecken
müßte. Ich messe die Gewürzmengen beim kochen
normalerweise nicht ab... Also selbst ausprobieren, wie es am
leckersten wird!
Um die Gewürze hinterher gut entfernen zu können tue ich sie
in ein Baumwolltuch und binde es zu oder sie kommen in einen Teefilter,
den ich verknote. Es ist unangenehm zum Beispiel direkt auf den
Kardamon zu beissen... Man kann die Gewürze aber auch direkt dazu
tun und hinterher rausfischen.
Zutaten für 4 Personen:
320ml Kaffeesahne 10%ig
180ml Milch
2-4 EL Palmzucker (ist nicht so süß und schmeckt karamellig)
oder brauner Zucker
2 Schoten Kardamon (zerdrückt)
1 Zimtstange
½ TL Nelkenpulver
1-2 Lorbeerblätter
100-120g Hartweizengrieß
50g Rosinen (2x mit kochendem Wasser übergießen und 20min
ziehen lassen)
Zubereitung:
Die Kaffeesahne mit Milch und Zucker aufkochen lassen. Die Gewürze
zugeben und mitkochen lassen (Temperatur sollte so gewählt werden,
dass es kocht aber nicht zu viel Flüssigkeit verdampft). Je
länger es kocht desto intensiver der Geschmack. Ich würde
für den Anfang ca. 30 min empfehlen. Gewürze entfernen und
Hartweizengrieß zugeben bis eine eingedickte Masse entsteht. Je
nach Geschmack kann es auch ruhig ein bischen flüssiger bleiben.
Zuletzt die Rosinen zugeben in eine Schüssel umfüllen und
abkühlen lassen.
Guten Appetit wünscht Ratri!